作为 烧烤 随着季节的到来，专家建议加拿大人在烧烤红肉和热狗时要采取预防措施。 虽然这些诱人的焦痕增加了风味，但它们也带来了潜在的健康风险。 幸运的是，您可以享受自己喜欢的烧烤食物，同时将危险降至最低。 高温烹饪肉类会产生潜在有害的化学物质。 其中包括多环芳烃 (PAH) 和杂环胺 (HCA)。 虽然尚未确定与人类癌症的直接联系， 实验室实验表明 据该机构称，它们可以以可能增加癌症风险的方式改变 DNA 美国国家癌症研究所 (NIH)。 “烧烤时有两件事需要注意。 首先，红色加工肉类，如牛肉、热狗或香肠，都是红色加工肉类的一种，无论以何种方式烹饪，都可能会增加患结直肠癌的风险，”加拿大癌症协会卫生政策主任伊丽莎白·霍姆斯警告说。社会。 故事在广告下方继续 “研究表明，在高温下烹饪这些肉类以及家禽和鱼类，包括烧烤，可能会增加患癌症的风险。 当肉在高温下煮熟时，就会形成致癌物质，这一点至关重要。” 然而，一些烧烤习惯可以降低接触致癌化学物质的风险，包括腌制、选择瘦肉块和小火烧烤。 福尔摩斯警告说，关键是要避免肉烧焦。 由此产生的烟雾和烧焦的碎片含有致癌物质，会增加患癌症的风险。 2:59
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